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Minha Receita

almeirão com amendoim

Ingredientes

1 litro de água
4 col de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande cortada em rodelas
300g de farinha de amendoim torrado
1 maços de almeirão picado
3 dentes de alho amassado
1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
1 colher de sopa de páprica defumada
Sal a gosto.

ATENÇÃO PARA A DICA DE CHEF

Antes de iniciar o preparo temos uma dica pra reduzir o amargo do almeirão.

Ferva uma quantidade de água com uma colherinha de sal grosso, corte e mergulhe o almeirão nessa água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, sem tampa.

Enxague o almeirão escorra em uma peneira.

Pressione bem as folhas para remover toda a água amarga.

Coloque-as em um prato formando bolas com as folhas.

PREPARO

Em uma panela, coloque 1 litro de água filtrada para ferver, após iniciar fervura, apague o fogo e acrescente a farinha de amendoim torrado nesta água e misture bem até ficar um creme homogéneo.

Reserve.

Amasse-os ou triture todos os condimentos (cebola, alho, pimentão, páprica e um pouco de sal) e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela refogue esse creme de cebola, alho, pimentão e páprica.

Em seguida, adicione adicione almerão e o creme de amendoim e ½ litro de água e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo mexendo constantemente para nao grudar ou queimar.

Em seguida, adicione o almeirão e misture tudo até que o molho seja incorporado ao almeirão. Se for necessario acrescente um pouco de água para ficar bem diluído.

Sirva com arroz, batatas ou raizes cozidas. Bon appétit!

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